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Lachsfilet in Ahornsirup-Marinade mit Selleriepüree und Pumpernickel-Crumble
Bereite dich darauf vor, deine Gäste zu beeindrucken und ihnen einen unvergessliches, kulinarisches Highlight zu bieten: Dieses Lachs-Rezept kombiniert den zarten Fisch mit süßem Ahornsirup und herbem Pumpernickel-Crumble.
Prep Time: 40 Min.
Serves: 4
Zutaten
- 4 Lachsfilets (ca. 150 g pro Stück)
- 3 EL Ahornsirup
- 1 große Sellerieknolle
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter (jeweils 25 g für das Püree und das Crumble)
- 2 Scheiben Pumpernickel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- Frische Kräuter (Dill oder Petersilie)
Zubereitung
Schritt 1
Selleriepüree: Sellerie schälen, würfeln und in einem Topf mit Sahne und 25 g Butter weichkochen. Anschließend zu einem glatten Püree pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 2
Lachs marinieren: Lachsfilets mit Ahornsirup beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz beiseitestellen.
Schritt 3
Pumpernickel-Crumble: Pumpernickel zerkrümeln und in den restlichen 25 g Butter goldbraun rösten.
Schritt 4
Lachs braten: Lachsfilets auf der Hautseite in einer heißen Pfanne knusprig braten.
Schritt 5
Anrichten: Selleriepüree als Basis auf dem Teller verteilen, Lachsfilet darauf platzieren und Pumpernickel-Crumble darüberstreuen. Mit frischen Kräutern dekorieren.
