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Pasteis de Nata - Rezept von Benedikt Faust
Eine portugiesische Berühmtheit, die man wirklich kennen sollte: Pastéis de Nata! 🥧 Warum? Weil die süßen Blätterteigtörtchen aus Lissabon, die mit einer Eiersahnecreme gefüllt und im Anschluss gebacken werden, einfach himmlisch schmecken 😇
Prep Time: inkl. Teig 2 Std. / mit fertigem Teig 1 Std.
Zutaten
Für den Blätterteig
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 200 g Butter (kalt)
- 125 ml kaltes Wasser
Für die Füllung
- 250 ml Milch
- 1 Zimtstange
- 1 Zitronenstange
- 1 Zitronenschale (abgerieben)
- 30 g Milch
- 250 g Zucker
- 125 ml Wasser
- 6 Eigelb
Zubereitung
Schritt 1
Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und unter das Mehl mischen, bis grobe Krümel entstehen. Kaltes Wasser nach und nach zugeben und zu einem Teig verkneten. Teig zu einem Rechteck ausrollen, in Drittel falten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Vorgang 2-3 Mal wiederholen, bis ein geschichteter Teig entsteht.
Schritt 2
Milch mit Zimtstange und Zitronenschale erhitzen. Mehl in die warme Milch einrühren und glattrühren. Zucker und Wasser aufkochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein Sirup entsteht. Zuckersirup vorsichtig in die Milchmischung einrühren. Eigelb verquirlen und unter die Milch-Zucker-Mischung rühren.
Schritt 3
Backofen auf 250 °C vorheizen. Blätterteig ausrollen und in kleine Kreise schneiden, die in Muffinförmchen passen. Die Teigkreise in die Muffinförmchen drücken. Die Füllung in die vorbereiteten Teigformen gießen. 10-12 Minuten backen, bis die Oberseite leicht gebräunt ist.
Schritt 4
Pasteis de Nata aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Am besten warm servieren.
