Carsten: Kartoffelespuma

Mit dem iSi® Tool lassen sich Kartoffeln ganz leicht in einen köstlichen Schaum verwandeln. Und was macht man damit? Na zum Frühstück servieren. Dazu passt Speck ohne Fett, der knusprig angebraten wurde 😋

Serves: 1

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Zutaten

  • 1 g Salz
  • 150 ml Milch
  • 50 ml Kartoffelwasser
  • 25 g Butter
  • 1 g Muskat
  • 250 g Kartoffeln (mehlig)

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und passieren - aber auf keinen Fall pürieren!

Schritt 2

Die passierten Kartoffeln mit heißer Milch, Kartoffelwasser und Butter verrühren. Anschließend mit Muskat sowie Salz würzen und heiß in das 0,5 Liter iSi® Gerät füllen.

Schritt 3

Das Espuma zusammen mit angebratenem Speck servieren.

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