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Grillkartoffelsalat mit Fenchel und Schmand, Riesengarnele in Ahornsirup und Tabasco - Rezept von CHAR-BROIL®
Riesengarnele? Riesengenuss! Vor allem wenn sie wie in diesem Rezept noch von einem schmackhaften Grillkartoffelsalat mit Fenchel und Schmand begleitet wird. Abgerundet wird alles mit Ahornsirup als süße Komponente.
Prep Time: 20 Min. / 2 Std. Marinierzeit / 1 Std. 40 Min. Grillzeit
Serves: 2
Zutaten
Für den Salat:
- 2 große Kartoffeln
- 1 Knolle Fenchel mit viel grün
- 100 g Schmand
- Salz
- Zucker
- natives Olivenöl
- Zitrone
- 4 Jumbo Garnelen (zusammen ca. 1 kg)
Für die Marinade:
- 2 EL Ahornsirup
- 2 TL Tabasco grün
- 4 cl Apfelsaft
- Spritzer natives Olivenöl
Zubereitung
Schritt 1
Bei den Garnelen den Panzer auf der Oberseite einschneiden, den Darm entfernen und säubern.
Schritt 2
Alle Zutaten für die Marinade zusammenbringen, ggf. den Ahornsirup kurz auf dem Seitenbrenner erwärmen, die Garnelen marinieren und mindestens 2 Stunden abgedeckt kaltstellen.
Schritt 3
Nun die Kartoffeln zuerst im Ganzen, indirekt, bei etwa 200°C 1,5 Stunden backen.
Schritt 4
Den Fenchel fein runterschneiden oder hobeln, das Grün abnehmen und zupfen und beiseitestellen. Die Kartoffeln halbieren, mit dem Löffel aushöhlen, das Innere grob zerkleinern und mit Schmand und den Gewürzen vermengen. Danach wieder in die ausgehöhlten Kartoffelhälften füllen.
Schritt 5
Den Fenchel mit Zitrone, etwas Salz und Zucker sowie Öl marinieren und oben auf die Kartoffeln setzen.
Schritt 6
Zeitgleich werden die Garnelen gegrillt.
