Immer informiert!
Premieren, Aktionen, Geheimtipps: Mit unseren Newslettern bist du immer up to date!
Apfelstrudel mit Vanillesauce - Rezept von Claudia Göbels
Ein verlockend-süßer Duft, ein Geschmacksorchester aus warmem Apfel, Zimt, Haselnüssen und cremiger Vanillesauce - das kann dir nur dieses Rezept für köstlichen Apfelstrudel mit Vanillesauce bieten!
Zutaten
Für den Apfelstrudel
- 1 fertiger Strudelteig (alternativ eignen sich auch Yufka-Teigblätter, Blätterteig oder süßer Mürbeteig)
- 600 g Äpfel (Boskop) geschält , entkernt und blätterig geschnitten
- 100 g geschmolzene Butter
- 50 g Zucker
- 50 g Brotbrösel in etwas Butter geröstet
- 40 g Sultaninen
- 20 g Pinienkerne oder 50 g Haselnüsse, fein gehackt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Msp. Zitronenschale
- 1/2 TL Zimt
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Puderzucker
Für die Vanillesauce
- 500 ml Vollmilch
- 50 g Zucker
- 2 Eigelbe
- 15 g Stärke
- 1/2 Vanillestange
Zubereitung
Apfelstrudel
Schritt 1
Die Äpfel, Zucker, Brösel, Sultaninen, Pinienkerne bzw. Haselnüsse, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale in einer Schüssel mischen.
Schritt 2
Den Teig auf einem, mit Backpapier ausgelegten, Backblech auslegen. Mit der geschmolzenen Butter bepinseln. Die Apfelfüllung auf das erste Drittel des Teigs geben und einschlagen.
Schritt 3
Den Strudel mit der restlichen Butter und dem Eigelb bestreichen. Bei 190 Grad ca. 35 Minuten backen.
Schritt 4
Wenn der Strudel aus dem Ofen kommt mit Puderzucker bestäuben.
Vanillesauce
Schritt 1
Zwei Drittel der Milch in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Die restliche Milch mit Zucker, Eigelb und Stärke vermischen.
Schritt 2
Eine halbe Vanilleschote auskratzen und das Mark untermischen.
Schritt 3
Sobald die Milch aufgekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und die Eigelb-Stärke-Mischung unterrühren. Die Milch darf während des Einrührens nicht kochen, ansonsten gerinnt das Eigelb.
