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Kürbis einkochen - Rezept von Claudia Göbels
Frei von Konservierungsmitteln und trotzdem lange haltbar: selbst eingemachtes Gemüse ist deine Geheimwaffe für spontan und schnell gezauberte Gerichte! Unser heutiger Kandidat zum Einmachen ist ein Dauerbrenner der Herbstküche: 🍂 Kürbis 🎃 Auch eingelegt passt er wunderbar zu Käse, Wild, Geflügel, Martinsgans oder Leberpastete 🍽
Zutaten
- 1,25 kg Butternutkürbis (es geht auch Hokkaido oder Muskatkürbis)
- 5 cm Ingwerwurzel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 200 ml Weißweinessig
- 300g Zucker
- 2 Zimtstangen
- 1/4 rote Chilischote
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
Schritt 1
Den Kürbis schälen (gilt auch für Hokkaidokürbis)
Schritt 2
Den Sud herstellen: In einem Topf den Essig und den Zucker erhitzen. Alle Gewürze dazugeben.
Schritt 3
Einige Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Den Kürbis in 2 cm große Würfel schneiden und zusammen mit dem Sud ins Einmachglas geben.
Cook's Notes
Tipp 💡
Die Einmachgläser sollten vor dem Gebrauch gut sterilisiert sein. Entweder kommen sie noch heiß direkt aus der Spülmaschine oder du stellst die Gläser samt Deckel für 2-3 Minuten in kochend heißes Wasser und lässt sie dann auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen.
