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Wurzelgemüse-Eintopf mit Grünkohl & Linsen - Rezept von Daniel Küttner
Köstlich und perfekt für kalte Wintertage 🤗 Süßkartoffeln & Karotten sind reich an Beta-Carotin, Pastinaken, Grünkohl sowie Sellerie enthalten Vitamin C und Linsen liefern pflanzliches Protein. Hier kommt Gutes zusammen 🥘
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Pastinaken, gewürfelt
- 1 Knollensellerie, gewürfelt
- Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse grüne oder braune Linsen, gut abgespült
- 1 Bund Grünkohl, entstielt und grob gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
Schritt 1
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie duften.
Schritt 2
Das vorbereitete Wurzelgemüse (Süßkartoffel, Karotten, Pastinaken, Sellerie) hinzufügen und kurz anbraten.
Schritt 3
Die Linsen, gehackten Grünkohl, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen. Alles gut vermengen.
Schritt 4
Die gehackten Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
Schritt 6
Den Deckel auflegen und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind.
Schritt 7
Nach Bedarf mehr Gewürze (z.B. Paprika) hinzufügen und servieren.
